☺ spaghetti al nero di seppia ☺

a tutti questo che sto per presentarvi è uno dei miei piatti preferiti....e lo faccio solo quando mio marito pesca le seppie ...
voglio essere sicura della freschezza CMQ questo non so se è il metodo tradizionale ma io la faccio così.....

Preparazione del sugo:
Ingredienti:
Seppie freschissime
1 sacca bella piena di nero di seppia
1 cipolla
200 gr di doppio concentrato di pomodoro
1 bottiglia di passata di pomodoro
acqua c.b.
sale e pepe
olio evo

Tritare la cipolla e soffriggerla nell'olio, quando è bionda aggiungere le seppie tagliate finemente. Soffriggere bene ed aggiungere il concentrato di pomodoro e la bottiglia,aggiungere dell'acqua per la cottura . Svuotare la sacca di nero nel sugo ,salare e pepare .Cuocere per qualche ora a fuoco lento .Cuocere gli spaghetti nel modo tradizionale cioè in acqa e sale ,quindi scolarli e condirli con il sugo,mettere su una bella manciata di parmigiano .





ed ecco il pescatore che si gode gli spaghetti

Questo è il mio nipotino Christian che gradisce


alla prossima ♥♥

♥ Pasta con le sarde ♥

Salve a tutti/e !Questa che sto per presentare è la mia ricetta della pasta con le sarde ....Ma visto che alla pescheria oggi avevano solo alici ecco che diventa pasta con le alici

Ingredienti:
10 gr di pinoli
un ciuffo di finocchietto selvatico
100 gr di piselli
200 gr di concentrato di pomodoro
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
olio
30 gr di mollica di pane
200 gr di sarde o alici
500 gr di pasta (desani)
parmigiano q.b.

Procedimento:
In un pentolino mettere dell'acqua e far bollire il finocchietto selvatico per renderlo più delicato, scolarlo e tritarlo finemente.
In un altro tegame mettere un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e soffriggere dolcemente. Quindi aggiungere il finocchietto tritato , i pinoli, i piselli ed in fine le sarde (o alici).


Togliere l'aglio che ormai ha già dato tutto il sapore necessario ed aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro ,quindi aggiungere un pò d'acqua e far cuocere lentamente , aggiustare di sale e pepe.


In tanto che l sugo cuoce mettere in una padellina la mollica e far tostare quando la mollica risulta quasi d'orata aggiungere un cucchiaino d'olio, quindi togliere la padellina dal fuoco.

Cuocere la pasta nel modo tradizionale e scolarla , condirla col sugo ed impiattare a questo punto spolverizzare con la mollica tostata. A piacere si può mettere anche il parmigiano.


non so voi ma io adoro questa pasta spero vi piaccia la mia versione

♥ Involtini di malanzana alla norma

a tutti ...oggi sto per postare una ricetta molto carina che qui da me si fa molto spesso...a dire tutta la verità stavolta non ho cucinato io ma mio marito Filippo, lui in cucina non se la cava per niente male infatti lui si occupa del salato ed io dei dolci una bella coppia no.... Cmq eccovi in anteprima la foto finale ....



Ingredienti :

Salsa di pomodori freschi(aglio,basilico ,olio e.v.o e sale)
melanzane fritte(olio e.v.o per friggere)
5 uova
300 gr di formaggio a pasta filata
100 gr parmigiano grattugiato
1 uovo battuto per rifinire il piatto
foglie di basilico
ricotta salata q.b

Preparazione :Salsa di pomodori:
Pulire i pomodori e pelarli ,tagliarli a pezzetti e metterli in un tegame .Far cuocere i pomodri ,quindi aggiungere l'aglio ,il basilico ,il sale e a cottura ultimata aggiungere l'olio e.v.o.


Preparazione :Melanzane fritte:
Tagliare a fettine sottili le melanzane ,aiutandosi con la mandolina. Lasciare riposare per 1/2 ora sotto sale .In una padella mettere dell'olio e.v.o e far scaldare dolcemente ,quindi friggere le melanzane, adagiarle su carta assorbente.



Preparazione :Spaghetti:
Mettere una pentola piena d'acqua sul fuoco, salare,quando l'acqua raggiunge il bollore buttare gli spaghetti e cuocerli molto aldente. Scolare la pasta e condirla con la salsa.



Confezionamento degl'involtini:
Stendere una o più fette di melanzana fritta ,con l'aiuto di una forchetta arrotolare un pò di pasta e adagiarla sulla melanzana , arrotolare ma melanzana e formare un involtino,adagiarlo su di una pirofila. Continuare così fino a riempire la pirofila. Cospargere gli involtini con della salsa di pomodori e spolverizzarli con una bella grattata di ricotta salata terminare il piatto con qualche foglia di basilico. Passare in forno a 160° per una decina di minuti .



wow!!! che scorpacciata hihihi!!!!Spero piaccia anche a voi ..