☺ Panini per hot dog e Hamburger

Ciao a tutti anche questa è una ricetta di Tatiana di peccati di gola e di amicizia che gentilmete mi ha passato....
Grazie Tati



Ingredienti:
650 di farina 00 per 18 panini tondi (io ne ho ottenuti 3 tondi e 7 filoncini)
1 cucchiaio di sale circa 16 gr
2 di zucchero di canna io ne ho messo circa 25 gr
50 burro
15 gr di lievito
400 latte tiepido
1 uovo
a piacere semi di sesamo .

Procedimento :
Mettere tutti gli ingredienti liquidi nella macchina de pane,compreso il burro tagliato a dadini , l'uovo quindi lo zucchero ,la farina ed in fine il sale sciolto in poco latte.


Impostare il programma solo impasto e lievitaione.
qui dopo 1/2 ora di lievitazione.......... e qui dopo 1 ora..........

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Trascorso il tempo di lievitazione versare l'impasto sopra un piano ben infarinato.Formare i panini rotondi o a filoncini e farli lievitare per almeno 1/2 ora.


Spennellare i panini con del latte e mettere i semi di sesamo se piacciono.Accendere il forno a 230° e adagiare sul fondo del forno una o più ciotole piene d'acqua, quidi infornare i panini .Per i primi 10 minuti mantenere la temperatura e con uno spruzzino pieno d'acqua vaporizzare sul forno e sui panini .Poi abbassare la temperatura 200° per altri 10 - 15 minuti continuano a vaporizzare acqua nel forno .Per ottenere una doratura più accentuata potete spennellare i panini con dell'uovo battuto.A fine cottura adagiare i panini su una gratella e coprirli con un canovaccio per farli rimanere con la crosta morbida.Quando sono ben freddi si possono congelare.

☺ Ciabatte e ciabattine ☺

ciao a tutti ecco la ricetta delle ciabatte l'ho ereditata da Tatiana a cui va il mio personale grazie .....

Ingredienti per il lievitino:
250 gr di farina 00
5 gr di lievito di birra
150 gr di acqua tiepida
un cucchiaino di miele o malto

Mettere gli ingredienti nella macchina del pane e impastare il tutto. Spegere la macchina e lasciare lievitare per 8 - 12 ore.
Trascorso il tempo inserire gli altri ingredienti nella macchina e fare impastare il tutto.

Ingredienti per l'impasto finale:
250 gr di farina 00
250 gr di farina di grano duro
300 gr d'acqua
15 g di lievito
2 cucchiaini di sale
4 cucchiai di olio d'oliva

Far lievitare per un'ora quindi togliere l'impasto alla macchina e porlo sulla spianatoia.
Formare delle ciabattine aiutandosi con della farina( perchè l'impasto risulta appiccicoso), e porle sulla lastra da forno coprirle con della pellicola trasparente ed un canovaccio (o mappina ) come si dice dalle mie parti....
Far riposare per 1/2 mezzora quindi passarli in forno preriscaldato a 230° per 10 minuti ,quindi abbassare la temperatura a 180° e tenerli per altri 15 - 20 minuti finchè non saranno ben coloriti.
I panini una volta freddi si possono congelare dentro i sacchetti di carta.
Con questo impasto io ho ottenuto ben 10 ciabattine e una bella ciabatta...