☺ Zucchine ripiene di patate ☺

a tutti questa ricetta è ispirata a quella di brii fiori di zucca alla ligure veramente ottima.

Ingredienti:
2 zucchine belle grosse
2 patate
1 uovo
100 gr di parmigiano (o pepato)
1 cucchiaio di pan grattato
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
olio e.v.o



Procedimento:
Lavare bene le zucchine e le patate ,cuocere le patate in acqua salata ,sbollentare per 3 -4 minuti le zucchine (io le ho cotte al vapore sfruttando la cottura delle patate).



Trascorso il tempo utile ad ammorbidire le zucchine scolatele (io le ho tolte semplicemnte dalla campana) e tagliatele a metà per la lunghezza, scavate con lo scavino o con l'aiuto di un cucchiaio la polpa della zucchina e raccoglietela in una terrina.



Quando le patate hanno raggiunto la loro cottura scolatele e pelatele ancora calde ,quindi unite la polpa delle zucchne alle patate e passatele al passa verdure.



Tritatefinemente il prezzemolo e aggiungetelo alla purea di patate e zucchine ,salte ,pepate ed aggingete il formaggio ,l'uovo e il cucchiaio di pan grattato se l'impasto risulta troppo molle .





Riempite un sacca da pasticcere con la bocchetta a stella con l'impasto ottenuto, riempite per benino le zucchine e spolverizzatele con del parmigiano e un filo d'olio . Cuocete in forno a 180° per il tmpo necessario ad ultimare la cottura ,devono risulare ben dorate .





ed ecco come le ho portate in tavola ,con una fetta di prosciutto e una mozzarella ottima cena




Squisita ☺ spero piaccia anche a voi ♥♥♥ Alla prossima