☺ spaghetti al nero di seppia ☺

a tutti questo che sto per presentarvi è uno dei miei piatti preferiti....e lo faccio solo quando mio marito pesca le seppie ...
voglio essere sicura della freschezza CMQ questo non so se è il metodo tradizionale ma io la faccio così.....

Preparazione del sugo:
Ingredienti:
Seppie freschissime
1 sacca bella piena di nero di seppia
1 cipolla
200 gr di doppio concentrato di pomodoro
1 bottiglia di passata di pomodoro
acqua c.b.
sale e pepe
olio evo

Tritare la cipolla e soffriggerla nell'olio, quando è bionda aggiungere le seppie tagliate finemente. Soffriggere bene ed aggiungere il concentrato di pomodoro e la bottiglia,aggiungere dell'acqua per la cottura . Svuotare la sacca di nero nel sugo ,salare e pepare .Cuocere per qualche ora a fuoco lento .Cuocere gli spaghetti nel modo tradizionale cioè in acqa e sale ,quindi scolarli e condirli con il sugo,mettere su una bella manciata di parmigiano .





ed ecco il pescatore che si gode gli spaghetti

Questo è il mio nipotino Christian che gradisce


alla prossima ♥♥

☺ Panini per hot dog e Hamburger

Ciao a tutti anche questa è una ricetta di Tatiana di peccati di gola e di amicizia che gentilmete mi ha passato....
Grazie Tati



Ingredienti:
650 di farina 00 per 18 panini tondi (io ne ho ottenuti 3 tondi e 7 filoncini)
1 cucchiaio di sale circa 16 gr
2 di zucchero di canna io ne ho messo circa 25 gr
50 burro
15 gr di lievito
400 latte tiepido
1 uovo
a piacere semi di sesamo .

Procedimento :
Mettere tutti gli ingredienti liquidi nella macchina de pane,compreso il burro tagliato a dadini , l'uovo quindi lo zucchero ,la farina ed in fine il sale sciolto in poco latte.


Impostare il programma solo impasto e lievitaione.
qui dopo 1/2 ora di lievitazione.......... e qui dopo 1 ora..........

..............

Trascorso il tempo di lievitazione versare l'impasto sopra un piano ben infarinato.Formare i panini rotondi o a filoncini e farli lievitare per almeno 1/2 ora.


Spennellare i panini con del latte e mettere i semi di sesamo se piacciono.Accendere il forno a 230° e adagiare sul fondo del forno una o più ciotole piene d'acqua, quidi infornare i panini .Per i primi 10 minuti mantenere la temperatura e con uno spruzzino pieno d'acqua vaporizzare sul forno e sui panini .Poi abbassare la temperatura 200° per altri 10 - 15 minuti continuano a vaporizzare acqua nel forno .Per ottenere una doratura più accentuata potete spennellare i panini con dell'uovo battuto.A fine cottura adagiare i panini su una gratella e coprirli con un canovaccio per farli rimanere con la crosta morbida.Quando sono ben freddi si possono congelare.

☺ Kraffen al prosciutto ☺

Bene ciao a tutti/e, rieccomi qui con questi Kraffen ricetta che ho copiato da un famoso calendario & ricettario in effetti ho cambiato il ripieno anche se li ho provati anche con il ripieno originale cioè con spinaci pancetta e formaggio mmm una bontà cmq anche questa versione con prosciutto e formaggio non è da meno hihihi!!!

Ingredienti:
325 gr di farina
200 gr di patate bollite
50 gr di ricotta
25 gr di burro
12 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
50 ml di latte
1 uovo

Per farcire:
Prosciutto
formaggio
(oppure spinaci ,formaggio ,pancetta o ancora ricotta ecc...)

Per friggere :
Olio di semi di arachidi

Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte , versarlo nella macchina del pane, con l'uovo il burro morbido , la ricotta, le patate lessate e schiacciate , la farina, lo zucchero ed in fine il sale . Impostare la macchina nella fase impasto e lievitazione che nella mia è il programma 11. Impastare e far lievitare per un 'ora.




Con il mattarello stendere la pasta fino ad 1 cm di spessore ritagliare dei dischi dal diametro 7-8 cm circa.Adagiare al centro il prosciutto ed il formaggio tagliato a tocchetti e chiudere la pasta formando un palloncino.metterli a riposare con il lato della chiusura verso il basso ,far lievitare per un 'altra mezzora .Versare l'olio in un tegame a bordi alti e farlo scaldare bene ,cuocere i kraffen facendoli dorare bene .



Toglierli dall'olio farli sgocciolare su un foglio di carta assorbente .

E ☺☺☺☺ buon appetito ALLA PROSSIMA